Cara membuat dimsum – Membuat dimsum sendiri di rumah bukanlah tugas yang sulit, dan dengan panduan ini, Anda akan dapat membuat sajian lezat ini dengan mudah. Dari menyiapkan bahan-bahan hingga mengukus dimsum hingga sempurna, kami akan mengupas semua langkah secara mendetail.
Dimsum adalah hidangan tradisional Tiongkok yang terdiri dari berbagai jenis pangsit kukus atau goreng. Dengan beragam isian dan bentuk, dimsum menawarkan pengalaman kuliner yang menggugah selera dan cocok untuk berbagai kesempatan.
Bahan-bahan Dimsum
Membuat dimsum memerlukan berbagai bahan dasar untuk menghasilkan cita rasa yang lezat dan tekstur yang kenyal. Bahan-bahan ini umumnya terdiri dari adonan, isian, dan bahan pelengkap.
Adonan
Adonan dimsum biasanya terbuat dari tepung terigu, yang dikombinasikan dengan air dan bahan tambahan seperti garam, minyak, atau telur. Jenis tepung yang digunakan dapat bervariasi, seperti tepung terigu serbaguna, tepung terigu protein tinggi, atau tepung ketan.
Isian
Isian dimsum sangat beragam, mulai dari daging cincang, makanan laut, sayuran, hingga tahu dan jamur. Daging yang umum digunakan antara lain daging babi, ayam, dan udang. Sayuran yang biasa dipakai adalah kol, wortel, dan daun bawang.
Bahan Pelengkap
Bahan pelengkap berfungsi untuk menambah cita rasa dan aroma pada dimsum. Beberapa bahan pelengkap yang sering digunakan antara lain bawang putih, jahe, kecap asin, dan minyak wijen.
Bahan Pengganti
Jika tidak memiliki bahan tertentu, beberapa bahan dapat diganti dengan alternatifnya. Misalnya, tepung terigu protein tinggi dapat diganti dengan tepung terigu serbaguna, atau daging babi dapat diganti dengan daging ayam.
Jenis-jenis Dimsum: Cara Membuat Dimsum
Dimsum merupakan sajian khas Tiongkok yang memiliki beragam jenis. Setiap jenis memiliki karakteristik unik yang membedakannya satu sama lain.
Bakpao
Bakpao adalah dimsum yang berbentuk bulat seperti roti dengan isian di dalamnya. Isiannya dapat berupa daging babi, udang, ayam, atau sayuran. Bakpao memiliki tekstur yang lembut dan mengembang.
Siomay
Siomay adalah dimsum yang berbentuk seperti ikan. Dibuat dari campuran daging ikan dan tepung, siomay memiliki tekstur yang kenyal dan gurih. Biasanya disajikan dengan saus kacang yang manis dan pedas.
Hakau
Hakau adalah dimsum yang berbentuk seperti dumpling dengan isian udang atau daging babi. Kulit hakau tipis dan transparan, sehingga isiannya terlihat dari luar. Hakau memiliki tekstur yang lembut dan kenyal.
Lumpia, Cara membuat dimsum
Lumpia adalah dimsum yang berbentuk seperti gulungan dengan isian sayuran atau daging. Kulit lumpia terbuat dari tepung terigu yang digoreng hingga renyah. Lumpia memiliki tekstur yang garing dan gurih.
Mantao
Mantao adalah dimsum yang berbentuk seperti roti kukus. Dibuat dari tepung terigu, mantao memiliki tekstur yang lembut dan mengembang. Biasanya disajikan sebagai pelengkap dimsum lainnya.
Cara Membuat Adonan Dimsum
Membuat dimsum yang lezat tidak hanya bergantung pada isiannya, tapi juga pada kualitas adonannya. Adonan yang lembut dan elastis akan menghasilkan dimsum yang empuk dan gurih. Berikut adalah langkah-langkah membuat adonan dimsum yang sempurna:
Jenis Tepung
Untuk membuat adonan dimsum, gunakan tepung terigu protein tinggi. Tepung ini memiliki kandungan gluten yang lebih banyak sehingga menghasilkan adonan yang lebih kenyal dan elastis.
Cara Membuat Adonan
- Campurkan tepung terigu, air, dan garam dalam mangkuk besar.
- Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
- Istirahatkan adonan selama 30 menit.
- Setelah diistirahatkan, uleni kembali adonan sebentar.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk sesuai keinginan.
Tips
- Gunakan air dingin untuk membuat adonan agar lebih elastis.
- Istirahatkan adonan sebelum dibentuk agar gluten mengendur dan adonan menjadi lebih mudah dibentuk.
- Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung terigu.
- Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air.
Teknik Mengisi Dimsum
Mengisi dimsum adalah keterampilan penting yang menentukan kelezatannya. Teknik yang tepat memastikan dimsum terisi dengan baik dan tidak pecah saat dikukus.
Menggunakan Sendok
Untuk dimsum berukuran kecil hingga sedang, sendok teh kecil dapat digunakan untuk mengisi. Isi sendok dengan isian dan masukkan ke dalam kulit dimsum, tekan perlahan ke bawah untuk mendistribusikan isian secara merata.
Menggunakan Pipa Kue
Untuk dimsum berukuran lebih besar atau dengan isian yang lebih lengket, pipa kue dapat digunakan. Isi pipa dengan isian dan pipakan ke dalam kulit dimsum, putar pipa untuk menutup isian.
Teknik Bungkus
Setelah dimsum diisi, teknik bungkus yang tepat akan mencegahnya pecah saat dikukus. Lipat kulit dimsum ke atas isian, cubit tepi-tepinya dengan kuat untuk menutupnya. Gunakan gerakan memutar untuk memastikan lipatannya rapat.
Tips Mencegah Dimsum Pecah
- Jangan mengisi dimsum terlalu penuh.
- Bungkus dimsum dengan rapat dan pastikan tidak ada celah.
- Kukus dimsum dengan api sedang untuk mencegah kulitnya pecah karena panas yang berlebihan.
Cara Mengukus Dimsum
Mengukus adalah metode memasak yang tepat untuk dimsum karena mempertahankan kelembapan dan rasa makanan. Berikut cara mengukus dimsum dengan benar:
Waktu dan Suhu Mengukus
Waktu dan suhu mengukus bervariasi tergantung jenis dimsum. Umumnya, dimsum berukuran kecil seperti siomay dan hakau dikukus selama 10-12 menit, sedangkan dimsum berukuran lebih besar seperti bakpao dan shumai dikukus selama 15-18 menit. Suhu mengukus yang ideal adalah antara 100-105 derajat Celcius.
Teknik Pengukusan
Untuk mengukus dimsum, ikuti langkah-langkah berikut:
- Lapisi dasar kukusan dengan kertas roti atau daun pisang untuk mencegah dimsum menempel.
- Tata dimsum di atas kertas roti dengan jarak yang cukup.
- Tutup kukusan rapat-rapat dan didihkan air di bagian bawah kukusan.
- Kukus dimsum sesuai dengan waktu yang ditentukan.
- Setelah matang, angkat dimsum dari kukusan dan sajikan segera.
Tips Tambahan
- Jangan mengukus dimsum terlalu lama karena akan menjadi keras dan kering.
- Jika Anda tidak memiliki kukusan, Anda dapat menggunakan panci besar dan saringan kawat.
- Tambahkan beberapa tetes cuka atau jus lemon ke dalam air kukusan untuk memberikan rasa asam yang segar.
Saus Pendamping Dimsum
Saus merupakan pelengkap penting dalam menikmati dimsum. Beragam jenis saus tersedia, masing-masing dengan cita rasa khas yang dapat menyempurnakan pengalaman bersantap.
Saus Asam Manis
Saus asam manis adalah salah satu saus yang paling populer untuk dimsum. Saus ini dibuat dari campuran cuka, gula, saus tomat, dan rempah-rempah. Rasanya yang manis dan asam sangat cocok untuk menyeimbangi rasa gurih dimsum.
Saus Chili
Saus chili adalah pilihan lain yang disukai banyak orang. Saus ini dibuat dari cabai, bawang putih, dan rempah-rempah. Tingkat kepedasan saus chili bervariasi, tergantung pada jenis cabai yang digunakan.
Saus Tiram
Saus tiram adalah saus yang kental dan gurih yang terbuat dari tiram, kaldu ayam, dan saus tiram. Saus ini sangat cocok untuk dimsum yang dikukus atau direbus.
Saus Hoisin
Saus hoisin adalah saus manis dan pedas yang terbuat dari kedelai, gula, dan rempah-rempah. Saus ini sering digunakan sebagai saus celup untuk dimsum goreng atau sebagai bumbu untuk tumisan.
Saus Jahe
Saus jahe adalah saus yang menyegarkan dan aromatik yang terbuat dari jahe, bawang putih, dan kecap asin. Saus ini sangat cocok untuk dimsum yang dikukus atau direbus.
Tips Membuat Saus Pendamping Dimsum yang Lezat
- Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi.
- Takar bahan dengan tepat untuk mendapatkan rasa yang seimbang.
- Jangan terlalu lama memasak saus, karena dapat merusak rasanya.
- Sesuaikan tingkat kepedasan atau rasa asam sesuai selera.
- Sajikan saus hangat untuk hasil terbaik.
Tips Memasak Dimsum
Membuat dimsum yang lezat tidaklah sulit. Dengan teknik yang tepat, Anda bisa menghasilkan hidangan yang lezat dan mengesankan.
Teknik Memasak Alternatif
Selain dikukus, dimsum juga bisa dimasak dengan cara lain, seperti:
- Menggoreng:Dimsum yang digoreng memiliki kulit yang renyah dan bagian dalam yang lembut.
- Memanggang:Dimsum yang dipanggang memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih.
Penyimpanan dan Pemanasan Ulang
Untuk menyimpan dimsum, biarkan dingin terlebih dahulu sebelum memasukkannya ke dalam wadah kedap udara dan menyimpannya di lemari es hingga 3 hari.
Untuk memanaskan ulang dimsum, Anda bisa menggunakan:
- Kukusan:Panaskan dimsum dengan uap hingga panas.
- Microwave:Panaskan dimsum dalam microwave dengan daya sedang selama 1-2 menit.
- Wajan:Panaskan dimsum dalam wajan dengan sedikit minyak hingga panas.
Tips Sukses
Berikut adalah beberapa tips untuk mendapatkan dimsum yang sukses:
- Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi.
- Adonan harus cukup lembap untuk dibentuk tetapi tidak terlalu lengket.
- Isi dimsum jangan terlalu padat agar tidak pecah saat dikukus.
- Kukus dimsum hingga matang sempurna, sekitar 10-15 menit.
- Sajikan dimsum segera dengan saus celup favorit Anda.
Ilustrasi Langkah-demi-Langkah
Untuk mempermudah proses pembuatan dimsum, kami telah menyiapkan serangkaian ilustrasi yang menguraikan langkah-langkahnya secara visual. Ilustrasi-ilustrasi ini akan memandu Anda melalui proses pembuatan, memberikan penjelasan terperinci pada setiap tahap.
Bahan dan Peralatan
- Tepung terigu
- Air
- Ragi
- Gula
- Garam
- Isian (sesuai selera)
- Kukusan
- Loyang
Pembuatan Adonan
- Campurkan tepung, air, ragi, gula, dan garam dalam mangkuk.
- Uleni hingga membentuk adonan yang kalis dan elastis.
- Tutup adonan dengan plastik wrap dan biarkan mengembang selama 1 jam.
Pembuatan Isian
Isian dimsum dapat bervariasi sesuai selera. Beberapa isian umum meliputi:
- Udang
- Ayam
- Sayuran
- Keju
Pembentukan Dimsum
- Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Pipihkan bulatan adonan dan isi dengan isian yang telah disiapkan.
- Bentuk adonan menjadi bentuk yang diinginkan, seperti siomay atau hakau.
Pengukusan
- Olesi loyang dengan minyak.
- Tata dimsum pada loyang.
- Kukus selama 10-15 menit, atau hingga matang.
Penyajian
Dimsum siap disajikan hangat dengan saus celup favorit Anda, seperti saus kecap atau saus asam manis.
Dalam membuat dimsum, salah satu bahan utamanya adalah tepung terigu. Tepung ini berasal dari biji gandum yang dihaluskan. Nah, tahukah kamu bahwa tanggal 21 April diperingati sebagai Hari Kartini, tokoh emansipasi wanita Indonesia? ( Mengapa 21 April Diperingati sebagai Hari Kartini Tokoh Emansipasi Wanita Indonesia ) Kartini memperjuangkan hak-hak perempuan dan pendidikan bagi kaumnya.
Kembali ke soal dimsum, untuk membuat kulit dimsum yang lembut dan kenyal, kamu bisa menambahkan sedikit minyak sayur saat menguleni adonan.
Tabel Jenis Dimsum
Berikut ini adalah tabel yang merangkum jenis-jenis dimsum, bahan-bahannya, dan karakteristiknya:
| Jenis Dimsum | Bahan-bahan | Karakteristik |
|---|---|---|
| Siomay | Udang, daging babi, tepung tapioka | Berbentuk bulat dengan tekstur kenyal dan lembut, disajikan dengan saus kacang |
| Ha Kau | Udang, tepung terigu | Berbentuk seperti kerang, dengan kulit yang tipis dan transparan, berisi udang cincang |
| Bakpao | Tepung terigu, ragi, isian (daging, sayuran) | Berbentuk seperti roti kukus, dengan kulit yang lembut dan isian yang gurih atau manis |
| Lumpia | Kulit lumpia, isian (sayuran, daging) | Berbentuk seperti gulungan, dengan kulit yang renyah dan isian yang bervariasi |
| Cheong Fun | Tepung beras, air | Berbentuk seperti mie lebar, dengan tekstur yang lembut dan kenyal, disajikan dengan saus kecap |
10. Blok Kutipan Resep Dimsum
Untuk memudahkan Anda membuat dimsum sendiri, berikut kami sajikan resep lengkap yang bisa Anda ikuti langkah demi langkah.
Bahan-bahan
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 150 ml air panas
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak goreng
Langkah-langkah
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu.
- Setelah adonan tercampur rata, tambahkan minyak goreng dan uleni hingga adonan kalis dan elastis.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 30 menit.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dan bentuk sesuai selera.
- Isi dimsum dengan isian sesuai keinginan.
- Kukus dimsum selama 10-15 menit atau hingga matang.
Tips Tambahan
- Untuk membuat dimsum yang lebih kenyal, tambahkan sedikit tepung tapioka ke dalam adonan.
- Jika tidak memiliki kukusan, Anda bisa merebus dimsum dalam air mendidih.
- Dimsum bisa disajikan dengan saus celup favorit Anda, seperti kecap asin, saus sambal, atau saus asam manis.
Terakhir
Dengan sedikit latihan dan kesabaran, Anda dapat menguasai seni membuat dimsum. Jadi, mari kita mulai perjalanan kuliner ini dan ciptakan sajian lezat yang akan membuat keluarga dan teman Anda terkesan.
FAQ Lengkap
Apa saja bahan dasar yang digunakan untuk membuat dimsum?
Tepung terigu, daging giling, udang, sayuran, dan bumbu-bumbu.
Apa jenis dimsum yang paling populer?
Siomay, hakau, lumpia udang, dan bakpao.
Bagaimana cara menyimpan dimsum yang sudah jadi?
Dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari, atau di freezer hingga 2 bulan.